中环2间主打江南菜和法国菜餐厅推介,西式化地道风味菜式

herntuns

好多人一听到「摩登餐厅」都会以为只卖好看不好吃、华而不实的菜式。不过最近就有两间主打江南菜和法国菜的中环餐厅，就成功改变了别人对「摩登」的印象，把美食推至视觉与味觉一同享受的另一个层次！

中环摩登餐厅推介1：奥卑利

座落於大馆中的奥卑利，外观上似是呃老外的中国菜，只要你去过一次就知道摩登只是它的外表，实际上餐厅主打的江南菜式每一啖都有地道风味，更特别的是餐厅把中菜的摆碟变得西式化，令每碟菜式好味之外，加多了一个视觉的享受，多了一个独特的打卡位。

正宗江南名菜，有如以杭州着名龙井茶叶炮制而成的龙井茶皇燻乳鸽，菜式以笼中鸟为题，一打开，就可以闻到浓烈的烟燻味。

海鲜方面，可以试试今季当造的十五年花雕蒸肉蟹（时价），全部选用净重 1.2 公斤以上的肉蟹，每 一口都是丰富的新鲜蟹肉。大厨巧妙地以十五年的花雕突出蟹用的天然甜味，让 人回味无穷。配上传统江南菜式，雪菜星斑球更为滋味。

最近餐厅更推出的全新三款不同tasting menu，不但有新旧招牌菜合集，令人大饱口福的美食；亦有特别为素食人士而设的菜单。素食人士可一嚐驰名的上素小笼包、家乡杭椒茄子以及雪菜毛豆百叶、紫菜肉松凤凰卷等。

中环摩登餐厅推介2：ROOT

另一间充满特色的摩登餐厅以 Farm to table为概念，由於特别重视食物的根，所以餐厅取名为「ROOT」，由本地星级厨师开业，他们更到过很多本地农场考察，挑选最好的食材，希望可以推动环保饮食的思想，城中有不少名人都有捧场呢。

全新的羊肉菜式以TE MANA LAMB为主题。这款羊肉最近被喻为世界最优质的羊肉， 拥有犹如和牛的大理石纹脂肪，在烹调时能让好脂肪融化， 并渗回肉质中，羊肉的肉汁变得更丰腴，带来更浓郁的味道。加上其天然 Omega-3 不饱和脂肪酸的水平比一般羊肉高出约 50％至 250％，既美味又健康，餐厅就将TE MANA LAMB配上简单调制过的野菌酱汁，原汁原味已经够完美。

另一道招牌菜为黄油鸡胸伴焦黑洋葱，餐厅用了本地农场的黄油鸡，先慢煮1小时，再於鸡皮涂上麦芽糖煎香，带出了鸡胸肉的嫩滑，再配上葵花籽仁，增加口感，吃出了大厨的心机，和对食材的执着，吃出法国菜的精髓。