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牛肉面合集推介,台湾过江龙,各式各样的牛肉面
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renvoens 秀才

餐厅信息

  • 店铺名称: 牛肉面
  • 餐饮类别: 西式快餐 
牛肉面贵为台湾菜必吃的菜式之一,集香、辣、浓於一身,实为港人日常的Comfort Food之一。今次记者为大家搜罗3间牛肉面店,既有台湾过江龙,亦有师承名店手艺自立门户,各式各样的牛肉面,必有一间啱你心水!

牛肉面合集推介1!

师承元朗名店 观塘新店熬制16小时汤底

师承元朗名店士林台湾面,「只要用心制作每一份食物,用最佳的材料、花最多的心思、奉上最好的食物,客人食得开心,自然就会再来光顾。」餐厅每一样食物都是Benny的诚意之作,汤底自家熬、牛肉自己煮,开放式厨房内制作过程一览无遗。

牛肉面牛肉面是台湾菜必吃的菜式之一,士林面馆的招牌菜是红烧牛肉面,其汤底用了近30磅的牛骨、牛肉熬制超过16小时,而牛肉则特别选用巴西金钱,肥瘦均匀,中间又有牛筋相连,带来不同层次的口感,Benny更花心思将牛肉煮得软腍,不愧是餐厅的招牌菜。「面条亦非常重要,台湾面着重口感,要做出QQ效果。」Benny特意选用中筋面粉制成的面条,弹牙有劲,为客人还原正宗台湾味道。

招牌红烧牛肉面 $50

牛肉软腍入味,汤底浓郁。

汤底用上约30磅牛肉、牛骨,十分足料。

香酥黄金炸鸡扒 肉燥饭啖啖台湾味

说到台湾菜当然少不了香酥排骨、炸鸡扒,除此以外士林面馆更有自家酥炸鸡翼供应,扒类全部大大件,炸至外脆内软,吃时不会皮肉分离,而且炸粉厚薄适中,即使一个人吃完整块扒也不会有油腻感!不吃面条也可以选择肉燥饭,肉燥味道浓郁,捞饭一流。

主菜除了红烧牛肉以外,也有香酥排骨(上)、鸡翼(中)、鸡扒(下)。

肉燥茄子饭 $40 午市加 $8配珍珠奶茶

香酥鸡扒乾拌面 $45

乾拌面亦附有肉燥,同时用上青瓜丝减轻油腻感。

牛肉面合集推介2!

台湾国民食店「胜面」登旺角朗豪坊

从台湾起家的胜面,港店有多种材料由台湾直送,如新竹米粉、香肠、鸭血、花枝丸、甜不辣、地瓜等,确保食物的味道及质素与台店一样。

招牌菜式:麻辣牛肉面

招牌牛肉面也贯彻总店的烹调方法,汤底用美国牛肉、牛骨和蔬菜以72小时文火慢熬,牛脂香浓郁醇厚,麻辣的则再混入崖椒、山椒、八角等辣椒和香料熬制,入口带麻香余韵,可自选大、中、小辣。贪心的可选麻辣牛三宝,一碗有齐卤水牛??、牛颈脊和牛脸颊肉。薄切牛颈脊并采用火锅的川烫方法,牛肉口感更鲜嫩,附以卤水豆腐、鸭血,面底可自选台湾直送的关庙面、新竹米粉和刀削面,非常丰富。

招牌麻辣。牛三宝汤面 $82

牛三宝包括牛展、牛脸颊和牛颈脊,还有鸭血和豆腐;面底也可自选,包括台湾直送的关庙面、新竹米粉和刀削面。

精炖牛腱心刀削面 $58

不吃辣的,也有原味牛骨汤底,入口带浓郁牛脂香。

御厨卤肉饭(小)$35

卤肉饭用上台湾珍珠米 ,并以手切腩肉混和肉燥,颇有口感。

港店限定菜式 凉拌手撕无骨盐水鸡

台湾店主力供应面食,香港分店更有多款本地限定的小食、澳门凤凰卷甜品和饮品,小食最吸引的是凉拌手撕无骨盐水鸡,鸡肉人手拆丝,可自选配搭豆腐、青瓜、鸡蛋和甜不辣,酱汁富蒜香,食前记住拌均匀才起筷!

凉拌综合手撕无骨盐水鸡 $65

综合版本有手撕鸡肉、豆腐、青瓜和甜不辣,这个价钱来说,份量有点偏少,但酱汁带浓郁蒜香,颇有夜市风味,也可一试。

芝士肉松鸡蛋手工手抓饼 $38

车打芝士和肉松馅料落得重手,饼皮煎得香脆,内里还夹着鸡蛋,非常足料。

流心麻糬芋泥鸡蛋手工手抓饼 $38

原味手抓饼配流心馅料,馅料以鲜芋头磨成蓉,加入牛奶弄成芋泥,配以烟韧麻糬,香甜好吃。

招牌仙草冻 $35

冻仙草配以自家制芋泥、三色芋圆和珍珠,附上一小杯台式奶茶,食前倒在仙草上,不过味道偏甜,宜逐少倒入,以免太腻吃不下。

牛肉面合集推介3!

老妈拌面延续古早手工面文化

台南关庙面向来以爽弹、可口、无防腐剂闻名;其中代表之一的老妈拌面,以袋装面姿态,几年前打入香港市场,成为一众饿底宵夜最爱。品牌人气日盛,继续乘胜追击,去年在台北开了第一间老妈拌面关庙面专门店後,立即风靡台湾。如今又进军香港,十分进取!

招牌川味牛肉面

香港菜式大致上跟台北分店一样,招牌老成都担担面和私房花雕鸡拌面亦於菜单之中。除了拌面外亦会有汤面供应,招牌川味牛肉面亦是店内的热卖之一,汤底加入了花椒、八角、辣椒等香料,配上以慢火卤至入味的牛筋及牛腩,入口软腍带辣劲,惹味过瘾。同时更有香港分店限定的豆乳香香鸡饭,以台湾直送的腐乳腌制,酥炸过後肉质滑嫩Juicy!

川味红烧牛肉半筋半肉牛肉面 $78

花椒、八角、灯笼椒、辣椒等辛辣香料制成的川味汤底,配搭入味软腍牛筋、牛腩,香浓可口。

川味红烧牛肉面 $72

汤底微辣带甜,辣度温和,不嗜辣的朋友也可一试。

牛肉入味软腍

老成都担担面 $52

入味卤水肉碎、溏心蛋,配上以花椒辣油、酱油和芝麻酱特制的成都麻辣酱料,香辣带麻。

面质弹牙,余韵带麻。

地狱麻辣牛肉拌面 $72

所用的麻辣酱是师傅专门到四川学成回来,用了十多种中药材炒制而成,香辣过瘾。

牛肉有嚼劲

私房花雕鸡拌面 $78

配料十分丰富,有秘制花雕鸡肉、菇菌、玉米笋等,带有微微酒汁的酱汁依附在每一根面线上,散发出淡淡酒香。客人亦可配搭刀削面,多款选择。

豆乳香香鸡饭 $62

豆乳香香鸡是台湾有名的小吃之一,这次特意选用台湾直送的腐乳腌制鸡块,再下镬酥炸,鸡肉肉质嫩滑多汁,入口Juicy。

餐点会配上一小碟腐乳,口感浓郁,炸鸡蘸酱後带咸香,更惹味。

鱿鱼圈卤肉饭 $68

将肥瘦比例平均的猪腩肉以花椒、八角、茴香等香料煮至香浓入味,入口即化,配搭爽口弹牙的鱿鱼圈,送饭一流!

高山冷泡茶 $22

清甜回甘

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