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仡佬族的“三幺台”
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CicyYang 秀才

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  • 山河锦绣、浩口风光,在重庆市武隆区藏着这样一个千年古寨-田家寨.
    田家寨是重庆市唯一的仡佬族人聚居点,传说仡佬族族源和古代僚(lǎo)人有关,这一传说又给仡佬族蒙上了一层神秘的面纱.
    仡佬族人在住房、服饰、饮食、丧葬和穿耳等风俗习惯上,保留了大量与古代僚人相似的特征,其中仡佬族的“三幺台”习俗保留的最为完整!   
    仡佬族的“三幺台”习俗,这里的“三”,指的是三台席,即茶席、酒席和饭席。
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  • 茶席,意为接风洗尘。:就是让远道爬山涉水而来的宾客座下,先喝碗油茶.
    摆上桌来助饮的则全是素食:米粑、米花糖、粽子、饼子、糖食、核桃、花生、板栗、葵花、红红薯干、油炸土豆片等.
    尊者带头先取食,然后,其余宾客各取所需,以解途中的口渴和饥饿,饮的是油茶,这油茶是仡佬族人的独创,它的由来也有很多传说。

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  • 酒席,意为八仙醉酒。
    也就是每桌围桌而座八个人,在这一轮酒席后都要吃好喝足,吃到有八分醉意,走路脚好象踩在天上的云层上软软的、一脚高一脚低的好似神仙一般.
    这样才表明主人的热情,说明宾客领受了主人的情意。

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  • 宴席上摆的“下酒菜”一般不少于九盘,分别为猪心、肝、舌、耳、腰花、肚片、香肠、瘦肉片、卤鸡等,每样一盘,每盘十片。主客开怀畅饮,不醉不休。主客在饮酒喝茶之际,正是互诉衷肠、增进情感之时,待酒足茶酣以后,才撤去碗盏进入第三台。
    饭席,意为四方团圆,酒足饭饱,身体好,家庭和谐,事业兴旺、生意红火。,是最为讲究的一台。
    菜肴一般有烧白、猪脸、肚扣、酥肉、木耳、黄花、笋子、海带、豆腐丸等。如今人们生活好了,还增加了鸡、鸭、鱼等。
    但另有四盘是必不可少的:豆芽泡菜、萝卜丝、霉豆腐、洋芋片。佐饭的菜肴一般不能少于16个。


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